Food/Beverage
Un’azienda storica operante nel settore della lavorazione e commercializzazione delle carni tramite una filiera integrata e sostenibile, con carni di origine controllata e un approccio etico.
Oltre 90 ettari di terreni gestiti, fatturato di circa 3mln€ nel 2023, un team di circa 25 collaboratori
Controllo completo lungo la filiera: produzione, trasformazione e commercializzazione delle carni
Progetto di espansione verso ristorazione e vendita al dettaglio con nuovi spazi a Bologna e Modena
PMI
Il Gruppo Zivieri, nato nel 1987 con la prima Macelleria nel cuore dell’Appennino Emiliano, ha fatto dell’artigianalità e della filiera chiusa, ovvero del controllo lungo tutto il processo di lavorazione delle carni, i propri punti di forza, valori che, grazie alla passione e alla professionalità di tutti i membri della Famiglia Zivieri, l’hanno portato da un fatturato di 450.000 euro nel 2010 ad un fatturato di circa €3mln di euro nel 2023.
La famiglia Zivieri ha sempre creduto che una carne non sia solo un prodotto, ma il frutto di un viaggio che parte dal campo e giunge alla tavola, un processo da custodire con il rispetto e l’attenzione che merita la natura.
Negli anni, la macelleria diventa un simbolo, un esempio tangibile di come i valori profondi possano guidare verso il successo. Dalla loro dimensione intima e familiare prima i genitori Graziano ed Adua con Fabrizio e Massimo, ora Elena, Aldo e Stefano hanno aperto nuovi orizzonti, portando il sapore unico delle loro carni sulle tavole dell'alta ristorazione italiana e tra le case di chi cerca l'eccellenza.
Con un’operazione di acquisizione condotta nel corso del 2024, il Gruppo Zivieri oggi vanta al suo interno anche un’azienda agricola con un agriturismo sulle colline di Sasso Marconi che dispone di oltre 90 ettari di boschi, pascoli, orto e allevamenti. Inoltre, il Gruppo vanta una serie di asset strategici che ne certificano il controllo e l’attenzione lungo tutta la filiera: un macello collocato in posizione strategica rispetto agli allevamenti e ai laboratori di lavorazione, affinché il benessere venga rispettato in tutti i momenti di vita degli animali; dei laboratori per la lavorazione delle carni fresche al servizio dell’alta ristorazione di tutta Italia e dei privati; un salumificio artigianale; dei punti vendita nel cuore del capoluogo emiliano e in Appennino.
La forza del Gruppo risiede nei suoi valori, nella filosofia che spinge a mantenere una filiera chiusa e controllata, a garantire il benessere in ogni fase del processo, a promuovere l'artigianalità che è sinonimo di autenticità.
Il Gruppo considerato nella sua interezza conta su una “Famiglia” di oltre 50 collaboratori fidelizzati, qualificati e specializzati in tutti i settori in cui investe ed opera!
Il Gruppo Zivieri oggi è più di un'azienda: è una storia vivente di autentico amore per la terra e per i sapori veri, un testamento di come la passione possa davvero portare lontano.
Investi nel gusto, raccogli i frutti!
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Macelleria Zivieri
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