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Una Gialla per tutti i gusti

01 mag 2019

FOOD

BAKED POTATO

COOKING

patate-gialleandco

Piatto forte del Regno Unito, Stati Uniti e Paesi Scandinavi, la baked potato è uno dei cibi più popolari nel mondo per la sua versatilità e facilità di abbinamento.

Gialle&Co. è la startup che ha re-inventato la baked potato, abbinando i valori della genuinità e creatività italiana, per lanciare sul mercato un prodotto unico, in ristoranti dal brand forte e riconoscibile.

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Utilizzare la patata come base culinaria ha numerosi vantaggi, primo fra tutti la plasmabilità: la patata si adatta a tutte le ricette, dalle più classiche a quelle più innovative, esaltando al meglio i sapori grazie al suo gusto neutro e alla sua consistenza cremosa.
Gialle&Co. sta sperimentando anche l'utilizzo della patata viola, di quella americana e di altre qualità meno note per rendere il menù sempre più vario e appetibile.
Inoltre, il prodotto proposto da Gialle&Co. è assolutamente in linea con le necessità di diverse tipologie di allergie e intolleranze, come celiachia e lattosio, e diete vegetariane e vegane, ampliando di molto la base potenziale di clienti nel panorama della ristorazione attuale.
La patata infine incide in minima parte sul costo del piatto e permette di mantenere un food-cost complessivo per singolo piatto ampiamente al di sotto della media di settore.

All'interno dei locali Gialle&Co., la patata diventa la base vegetale su cui viene costruito un piatto completo, gustoso e divertente, declinato secondo la stagionalità e gli standard di eccellenza della cucina italiana.

location-gialle

Il cliente può degustare una selezione di 15 ricette stagionali, proposte in due versioni (la classica “Gialla” da 350 grammi e le “mini Gialle” per una degustazione social, divertente e dinamica), in un ambiente unico che riproduce l'orto urbano con i suoi elementi caratteristici tra cui una serra, tavoli e banconi in pietra, una fontana ed una nicchia in legno che fa da scrigno ad utensili originali.

Lo studio dei trend nel settore food retail negli ultimi anni ha fatto emergere una duplice tendenza del mercato: da un lato la voglia di sperimentazione da parte dei clienti, dall’altro la ricerca di sapori conosciuti e sicuri.
Il cliente vuole avere la possibilità di gustare un piatto nuovo ma allo stesso tempo ritrovare gusti conosciuti e rassicuranti.
Così come pizza e hamburger sono stati rivisti in logica gourmet con ingredienti di nicchia, la baked potato di Gialle&Co. si propone come prodotto nuovo ma al contempo rassicurante.
Il cliente varia in termini di età (dai 25 ai 55 anni), di gusto (proposte stagionali, vegetariane, vegane, per celiaci,...) e di capacità di spesa (prezzi contenuti per piatti che variano dai €7 agli €11).
Dai ragazzi che pubblicano le foto dei piatti sui social e apprezzano l’ispirazione internazionale della proposta, dalla famiglia che ritrova la varietà per tutti i suoi componenti, alla persona più matura e curiosa di provare qualcosa di nuovo senza abbandonare la sicurezza della tradizione o la genuinità del piatto.

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