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La baked potato che sta conquistando Milano

26 mar 2019

FOOD

MADE IN ITALY

KM0

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Gialle&Co. è il primo ristorante a proporre a Milano un format culinario innovativo: la specialità anglosassone della baked potato rivisitata in chiave gourmet italiana.

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Attivo da fine 2017 nello strategico e centrale quartiere di Moscova, in un solo anno ha raggiunto un fatturato complessivo di circa € 300mila e un ebitda positivo (con un fatturato di € 1000/mq, sopra la media di attività comparabili).

Il concept è già validato dalla clientela. Conta 22.000 clienti, importanti punteggi nelle recensioni (4,5/5 su TripAdvisor e 9/10 su The Fork) e la 266° posizione, in continua ascesa, tra i 6mila ristoranti di Milano presenti su TripAdvisor.

I soci hanno un background economico-finanziario, con esperienza in società di consulenza internazionale. Tre su cinque hanno già operato una exit di successo nel settore food retail. Due sono tutt’ora investitori di altri progetti food di grande prestigio, tra cui un ristorante presente nella Guida Michelin.

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È stata costruita una rete di partner esperti per l’allestimento della location, lo studio del menù, la scelta degli ingredienti e la gestione manageriale del primo store, permettendo a Gialle&Co. di affermarsi in così poco tempo, non solo per la sua proposta di ristorazione, ma come vero e  proprio brand.

Gialle&Co. ora mira all’apertura di due nuovi store a Milano nel 2019 (negli attrattivi quartieri Navigli/Tortona e Isola) e, nel biennio 2020-21, al lancio di altri dieci punti vendita.

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